近日，预制菜又一次被推上舆论的风口浪尖。从罗永浩一条吐槽西贝莜面村使用预制菜的微博引爆舆论引发“口水战”，到各地学校食堂引入预制菜引发家长担忧，预制菜已然成为社会热议的焦点。在这场争论中，食品安全问题始终是大众最为关心的核心。

预制菜的本质是食品工业化的极致体现。通过中央厨房规模化生产，采用急速冷冻、真空包装、添加剂等技术手段，实现食物的长期保存和便捷食用。不得不承认，预制菜的出现为生活节奏日益加快的现代人提供了不少便利，也帮助餐饮企业降低成本、提高出餐效率。据行业数据显示，2025年中国预制菜市场规模预计突破6000亿元。这种爆发式增长背后，是资本助推、生活节奏加快和餐饮业降本需求的多重驱动。然而当追求效率成为首要目标，食品安全这一基本底线正遭受前所未有的冲击。标准化的生产流程在理论上也能保证菜品质量的稳定性。但现实却不尽如人意，近期一系列事件让预制菜的食品安全隐患暴露无遗。多家权威机构的检测结果显示，预制菜多项指标严重超标。有害物质随食物摄入人体后长期累积，将严重威胁消费者身体健康。

不仅如此，一些不良商家为降低成本，在原材料上以次充好，用不新鲜甚至变质的食材制作预制菜。比如，以冷冻多日的肉类冒充新鲜肉品，用添加香料的方式掩盖食材的异味。还有商家为了让预制菜色泽、口感更好，超量使用食品添加剂，而消费者对此却全然不知。在监管尚未完全到位的情况下，这些问题犹如一颗颗“定时炸弹”，时刻威胁着大众的饮食安全。

再看预制菜进校园事件，更是引发了家长们的强烈担忧。孩子正处在生长发育的关键时期，需要营养均衡、安全健康的饮食。然而，部分学校引入预制菜后，家长们担心预制菜中的高盐、高油、高糖成分会影响孩子的身体健康，导致肥胖、高血压等疾病风险增加。此外，预制菜原材料品质难以保证，加上一些配餐公司卫生条件不达标，更让家长们对孩子的饮食安全忧心忡忡。

虽然国家市场监督管理总局等部门印发通知，明确预制菜不允许添加防腐剂，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案也已通过审查，即将向社会公开征求意见，但在标准正式落地实施前，乱象仍时有发生。

要消除大众对预制菜的担忧，让预制菜真正成为安全、便捷的选择，还需要多方共同努力。监管部门应加大监管力度，严格把控预制菜从原材料采购、生产加工到储存运输的每一个环节，提高行业准入门槛，对违规企业依法严惩。企业要强化社会责任意识，主动公开生产流程和食材信息，接受社会监督，用高品质的产品重塑消费者信心。与此同时，消费者自身也应增强食品安全意识，学会辨别预制菜的品质优劣。

预制菜并非洪水猛兽，它有着广阔的市场前景和发展潜力。但前提是，必须以保障食品安全为底线，让消费者吃得放心、吃得明白。只有这样，预制菜才能在市场上站稳脚跟，实现可持续发展。（古州镇人民政府：潘应秋）