近日，闪电新闻记者在河南多地暗访发现，多家食品企业专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成肉泥，供给下游厂商用来制作烤肠、肉丸甚至水饺。面对镜头，涉事厂家负责人坦言：“馅类的产品，少吃。”（2026年10月28日华商报）

这一暗访曝光的内容，令不少消费者心生不适。客观来说，鸡脖、鸡骨架本身并非不能食用，但部分商家唯利是图、抛弃经营底线的做法，实在令人不齿。消息一出，不少消费者心里膈应，难免对这类肉制品馅料产生顾虑，再想入口，心中便多了几分迟疑。

鸡骨架、鸡脖并非没有食用价值，但公众最关心的核心问题在于：用这类原料加工肉泥，是否符合食品安全规范？原料处理、生产加工环节的卫生条件能否达标？更进一步，下游制作烤肠、丸子、水饺的企业，在产品配料表中能否如实标注原料成分？如果刻意隐瞒原料构成，便是欺骗消费者，企业的诚信也就无从谈起。

人们常说“便宜没好货”，低价馅料产品使用这类原料，让人容易理解背后的成本逻辑。可有些同类食品售价并不低廉，却依然使用此类原料，这就更让消费者难以接受。商家一味追逐利润，刻意隐瞒原料信息，无疑损害消费者知情权。

食品安全大于天，鸡骨泥用于肉制品馅料本就存在争议。如今暗访曝光其大量流入水饺、丸子等日常食品，再次触动大众的食品安全神经。面对公众疑问，市场监管部门应当给出权威清晰的答复：这类加工后的肉泥，到底能否用于食品生产、适用范围是什么。不能让消费者只能凭着个人猜测，来决定要不要购买相关食品。

守护舌尖上的安全，监管部门责无旁贷。应当明确相关原料的生产标准，对涉事企业开展全面核查。一旦发现生产流程不合规、卫生不达标、虚假标注等违法行为，必须依法严厉处罚，杜绝企业违规生产，切实保护消费者健康与权益。

食品企业更要敬畏法律、坚守良心，切莫自以为手段高明，靠隐瞒原料、压缩成本牟利，最终失去消费者的信任。同时也提醒广大消费者，选购肉制品时，仔细阅读配料表，遇到存疑食品谨慎购买。一旦发现问题食品，积极投诉维权。

监管从严、企业自律、消费者主动监督，多方合力筑牢食品安全防线，才能让问题食品无处藏身，守护好千家万户餐桌上的安全。（唐山市丰润区丰登坞镇人民政府：苗凤军）