近些年，人工智能在制造、交通、医疗等行业如春风般席卷而来，而今，它又来到了厨房的灶台前：炒菜机器人，以精准的“腕力”、不知疲倦的“情绪”、千篇一律的“标准”，成了不少餐饮企业津津乐道的新“厨神”。笔者认为，炒菜机器人，“炒”不出餐饮业的人才和未来。

技术的“未来感” ≠ 行业的“根基”。不得不说，从技术角度看，炒菜机器人是一个了不起的创新。它确实能帮助中小餐饮企业缓解“厨师荒”、提升出菜速度、控制口味稳定性。特别是面对高强度、重油烟的厨房工作，机器替人未尝不是解放劳动力、保护厨师健康的路径之一。但我们不能将“技术可能性”等同于“行业未来”。餐饮业的核心从来不是“炒”，而是“人”。餐饮不仅是生存需要，更是文化、情感、记忆的载体——一碗面里有乡愁，一道菜中有亲情，这种“人味儿”机器模仿不来。就像再聪明的AI也唱不出京剧中的韵味一样，锅气、火候、临场发挥，本就是人与食材博弈的艺术，不是“代码”能全部取代。

“自动化”的背后，别忘了“人的培养”。如今不少企业对炒菜机器人趋之若鹜，恨不得全店无人化运营。但值得警惕的是，这种短视的“技术崇拜”可能掏空了我们产业最宝贵的资源：人。厨师不仅是劳动者，更是技艺的承载者，是地方风味的活化石。倘若我们把炒菜当作一个可以被程序“打包”的动作流程，把烹饪技艺当作“冗余成本”，那么人才梯队怎么培养？青年人又凭什么热爱厨艺、愿意入行？我们正从“师傅带徒弟”的工匠式传承走向“设备换人”的速食逻辑，最终留下的可能是一条无人问津的“冷灶”。因此，组织人力资源和社会保障部门在推动产业转型时，应当引导企业以“技工强国”的视角，平衡技术应用与人才培育之间的关系。技术可替人，但不应废人。

餐饮的现代化，要有“人机协同”的智慧。那么，是不是就该拒绝炒菜机器人？当然不是。问题从来不在于技术本身，而在于我们如何看待技术、使用技术。炒菜机器人可以是助手，而非替代者。它应当承担重复、高强度、标准化的工序，让厨师把更多时间投入到创意、品控、传承与顾客互动中去。也就是说，真正的未来不是“机器取代人”，而是“人机协同”。我们要在“智能化”里守住“人情味”，在“无人化”中留下“有温度”的空间。这才是技术与人才同频共振的发展道路。

技术不能定义文化，人才才是方向。今天，炒菜机器人如火如荼，明天，也许还会有智能调酒师、AI点心师。但不管技术如何进步，它都无法定义一个产业的灵魂。中国的餐饮业，之所以生机勃勃，不是因为标准统一，而是因为千人千味、百菜百味。

我们更希望看到：有越来越多的年轻人愿意学烹饪、当厨师，愿意在烟火中打磨自己的人生技艺；同时，技术也能为他们的成长提供平台与支撑。这才是餐饮业的未来。未来的厨房，应有锅碗瓢盆的交响曲，也应有人与技术共舞的和声。而这个“主旋律”，必须由人才来演奏。（四川省泸县第六中学：陈文华）