为切实筑牢网络餐饮食品安全防线，规范无堂食外卖经营行为，压实经营主体责任，近日，库车市市场监督管理局组织召开无堂食外卖经营户食品安全专题培训会。辖区无堂食外卖餐饮单位负责人、网络餐饮平台代表参加了此次培训会。

会议指出，随着网络订餐行业迅猛发展，无堂食外卖餐饮店因经营模式隐蔽，已成为食品安全监管重点领域。当前部分经营单位存在资质公示不规范、加工操作不标准、配送过程易污染等问题，需通过系统性培训强化风险防控能力。会议强调，“无堂食”绝不等于“无监管”，外卖模式更不能降低安全标准，各经营主体必须摒弃侥幸心理，将食品安全作为不可逾越的法律红线与行业生命线，贯穿食材采购、加工制作、打包配送全链条、全过程。

培训环节聚焦实用性与针对性，围绕《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合日常监管典型案例开展深度解读。重点明确五大规范要求：一是资质合规，必须持有效营业执照与食品经营许可证，并在平台显著位置如实公示；二是原料管控，严格执行进货查验与索证索票制度，建立可追溯台账，杜绝采购变质、来源不明食材；三是操作规范，落实生熟分开、烧熟煮透要求，保持后厨环境卫生，规范餐饮具清洗消毒流程；四是配送安全，使用符合标准的环保餐盒与包装袋，全面推行“食安封签”，强化骑手健康管理与配送时限管控；五是应急处置，建立食品安全投诉处理与事故上报机制，及时化解消费纠纷。会上，全体参会经营主体签订《无堂食外卖食品安全承诺书》，承诺严格落实主体责任，开展全面自查自纠。

下一步，库车市市场监督管理局将持续秉持“监管与服务并重”理念，构建“培训+检查+整改”闭环机制，通过多方协同发力，全力推动无堂食外卖行业规范化发展，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。（通讯员：米和热衣·阿不都热合曼）