为切实保障老年人、患者等特殊群体的饮食安全与健康，近日，库车市市场监督管理局组织执法力量，对辖区内养老机构、医疗机构食堂开展食品安全专项检查，全面排查风险隐患，筑牢“舌尖上的安全”防线。

此次专项检查覆盖辖区内16家养老机构食堂和4家医疗机构食堂，执法人员聚焦两类场所的共性风险点与特殊需求，围绕食品经营资质、人员健康管理、食材溯源、加工操作规范、餐饮具消毒、食品留样等关键环节开展全方位检查。

在基础资质与人员管理方面，执法人员严格核查食堂食品经营许可证是否在有效期内、经营范围是否相符，逐一查验从业人员健康证明及在岗培训记录，杜绝无证上岗、过期上岗等问题。针对食材采购与溯源，重点查阅米、面、油、肉、蛋、蔬菜等食材的采购台账、索证索票记录及供应商资质，要求做到来源可查、去向可追，尤其关注老年人、患者所需特殊食材（如低脂、低糖食品）的质量安全。

在场所环境与加工环节，执法人员实地检查食堂操作间、储存间、消毒间等区域，查看通风、防潮、防虫防鼠设施是否完备，食材是否分类存放、离地离墙，生熟食品加工工具是否严格区分使用，防止交叉污染。

餐饮具消毒与食品留样是检查的核心内容。执法人员仔细查看消毒设备运行状态、消毒记录是否完整，确保餐饮具卫生；严格核查留样食品的品种、数量、保存时间及留样记录，要求做到专人负责、规范存放，确保问题可追溯。

检查结果显示，多数养老机构、医疗机构食堂能较好落实食品安全主体责任，管理制度健全、操作流程规范，但仍发现部分共性问题：如个别食堂进货台账记录不细致，冷藏柜内成品、半成品混放，留样记录不规范等问题。针对上述问题，执法人员当场下达责令改正通知书，明确整改要求和期限，并同步开展“一对一”指导，督促食堂强化内部管理。

此外，执法人员还向两类机构负责人及食堂工作人员宣传《食品安全法》等法律法规，强调特殊群体饮食安全的重要性。下一步，库车市市场监督管理局将紧盯问题整改“回头看”，加大对养老机构、医疗机构食堂的日常巡查与随机抽查力度，构建长效监管机制，为特殊群体营造安全、放心的饮食环境。（库车市市场监督管理局：米和热衣·阿不都热合曼）