“我从小在南方长大，一家人都偏爱腊味。它不只是年夜饭桌上不可或缺的佳肴，更是萦绕心间的一缕乡情。”1 月 4日，在阿克苏市英巴扎街道水韵社区，市民杨女士在阳台上正忙着打理晾晒的香肠，腊香阵阵飘散，脸上满是对新年的期待。

随着春节脚步日益临近，阿克苏市不少居民与商户纷纷忙碌起来，加工赶制腊肉、腊肠、腊鱼等传统腊味美食，用这独有的方式迎接新春佳节。

“自家手工制作的腊味，过年时和家人一起品尝，才更有年味儿！” 在阿克苏市美食街农贸市场，53 岁的李先生正将刚加工好的香肠整齐悬挂，静待风干。为了做出醇香浓郁、肥而不腻的腊味，不少市民专程来到农贸市场的肉铺加工定制。商家们根据顾客口味需求，精心制作川味、广式等多种风味的腊制品。选肉称重后，按比例撒上辣椒面、花椒，加入适量盐、少许糖等调料充分搅拌，再用肠衣灌制，一根根香肠的雏形便跃然而出。“我老家在四川，就爱这麻辣鲜香的口感，风干之后吃起来更香、更有嚼劲。” 前来加工香肠的田阿姨笑着说道。摊主也贴心提醒，香肠制作完成后，需要经过十天半个月的自然风干，让肉质充分浸润香料与时光的味道，才能达到最佳口感。

寒冬腊月，腊味飘香。一口腊味，是人们对家乡与年味最深刻的记忆。春节将至，阿克苏市家家户户都开始筹备年货，阳台上、屋檐下挂满腊肉、香肠，在冬日暖阳下勾勒出一幅充满烟火气的备年图景。

俗语道：“无腊不成冬，无腊不成年。” 在南方，过年的仪式感往往从灌香肠、挂腊肉开启。如今，随着南北人文交流日益密切，越来越多在新疆过年的人也爱上了腊味。眼下的阿克苏市，大街小巷随处可见排队灌香肠的市民，成为街头巷尾一道年味十足的风景线。市场摊位上，腊肠、腊肉等腊制品被摆放在最显眼的位置，浓郁醇厚的香气弥漫在空气中，让人们真切感受到新春的气息扑面而来。远方游子的归乡电话频繁响起，诉说着归期与思念；家中老人则细细盘算着年夜饭的菜谱，翘首期盼着阖家团圆的时刻。

这一串串、一块块色泽诱人的腊味，既承载着旧岁一年的辛劳与收获，更晾晒出新春的希望与期盼。待到除夕之夜，阖家围坐餐桌，腊味在烟火升腾间绽放出独特风味，暖了肠胃，醉了心田，绘就出一幅浓情满满的新春团圆图。（通讯员：范公平)