明厨亮灶规范操作 尚德守法健康膳食

   
在“食品安全宣传周”活动期间，北京分公司在机关食堂安装了在线摄像监控系统，随时接受昌平区食药监局的在线监督，进一步提升餐饮食品安全管理水平。机关食堂日常采购食材首选大型超市和证照齐全的门店，每次采购的食材信息及时录入“北京市肉类蔬菜流通追溯体系平台”，做到检验合格和具有可追溯性。食堂的食材处理区、专用操作区、清洁操作区、切配区、烹饪区等各区间都设置了明显的标识，标明各自不同的用途，对于盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器坚持分开使用，对于冷冻柜、冷藏柜也有明显的区分标识。分公司机关食堂做到明厨亮灶、无卫生死角、规范操作，使职工们更加放心用餐、健康膳食。
   
国家市场监管总局发布的《关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告》〔2018年 第12号〕，自2018年10月1日起开始施行。北京分公司综合办公室将《公告》印发给机关、各项目部的食堂管理员和炊事班组，明确要求进一步落实食品安全法律法规和规章制度，保障食堂餐饮食品安全。