黄平：旧州古城推行“前店后厨”模式规范餐饮市场

     清风网讯：（特约记者   廖尚刚）为积极打造古城特色餐馆业，推动旅游业的健康发展，贵州黄平县旧州镇市场监管分局自去年在全镇160余户餐饮店面中推行“前店后厨”经营模式后，餐饮业的“门前灶”如今已得到彻底整治。

    过去，旧州古城饮食店面的“门前灶”由于随意排烟、排水，使各条街道的油烟、污水四处弥漫和横溢，给当地整脏治乱工作带来严重的影响，同时也使“多彩贵州文明行动”在执行工作造成很大压力。2016年，该镇市场监督管理分局借助黔东南州第四届旅游产业发展大会在古城召开的契机，积极从整治餐馆“门前灶”入手，努力突破餐饮行业环境卫生老大难的瓶颈。通过上下联动的整治，并在各条街道上以点带面推行“前店后厨”示范后，扭转了过去“一个炉子就开餐馆”的老旧局面，使食品经营户从示范和整改中进行自我监督和自我整改，不但提高了经营户的服务能力，而且更进一步提高了从业人员的食品安全意识。如今在各个餐馆店面里，每家都设立了独立的食品加工操作间，做到“防尘、防蝇、防鼠”更加规范，确保了消毒、保洁、冷藏、防腐设施完善齐全，实现了前店后厨、油烟和污水排放环保化。此外，旧州市场监管分局还运用食品监管信息平台，全镇160多家食品经营户通过严格的“门前灶”改造，目前各个餐饮店面已实现了干净整洁、规范有序的就餐环境，赢得了游客和当地群众的好评。