备份栏目呼和浩特客运段:细化措施 强化暑运餐车食品安全
时间 : 2016-09-01 07:33 来源: 清风网 作者: editor
一审：周满荣 二审：宁基 三审：周秋连
清风网讯：（通讯员 袁存雨 周美丽） “食品安全无小事”。进入暑运以来，呼和浩特客运段将强化客车上的食品卫生安全工作，作为提高服务旅客水平、衡量餐车服务工作的硬指标，通过全面加强餐车餐料采购、储存、加工、出售和消毒工作，确保旅客享用到安全放心的食品。
呼和浩特客运段担负着10趟客车的值乘工作，为了强化餐车管理，他们从规范列车餐料进货源头抓起，落实完善了购买餐料时索证索票，上车商品和清单经餐车长、厨师长核对签认，列车长负责监督检查的“一货一签” 制度。将餐车餐料进行统一管理，定点存放、循环使用，随用随补，防止餐料、食品积压发生变质。
为了确保食品的储存安全，该支队细化了操作办法，通过将餐车冰箱内的餐料、食品严格做到生与熟、成品与半成品、清真与非清真、食品与非食品隔离；折返站停留时间较长时，餐车工作人员在列车终到前3小时提前对冰箱卫生进行清理，做好了餐料的冷冻、冷藏储存保管工作。同时，他们做到了不出售无生产单位、日期、保质期和过期食品，不使用无商标及生产日期的原材料，不使用有异味、污染不洁的米、油等原料，严防食物中毒事故的发生。
餐车卫生状况直接关联着餐车食品安全。呼和浩特客运段组织专人定期对餐车炉灶台面、墙壁、排烟罩进行卫生督导检查，做到无油垢，并填写记录。他们通过落实好所有餐车工作人员持证上岗，列车使用的洗涤剂符合国家环保规定，餐、炊、酒、茶具清洁，消毒合格；刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐车垃圾做到装袋处理，定点投放等制度，为广大旅客营造了良好温馨的就餐环境。
为了确保食品的储存安全，该支队细化了操作办法，通过将餐车冰箱内的餐料、食品严格做到生与熟、成品与半成品、清真与非清真、食品与非食品隔离；折返站停留时间较长时，餐车工作人员在列车终到前3小时提前对冰箱卫生进行清理，做好了餐料的冷冻、冷藏储存保管工作。同时，他们做到了不出售无生产单位、日期、保质期和过期食品，不使用无商标及生产日期的原材料，不使用有异味、污染不洁的米、油等原料，严防食物中毒事故的发生。
餐车卫生状况直接关联着餐车食品安全。呼和浩特客运段组织专人定期对餐车炉灶台面、墙壁、排烟罩进行卫生督导检查，做到无油垢，并填写记录。他们通过落实好所有餐车工作人员持证上岗，列车使用的洗涤剂符合国家环保规定，餐、炊、酒、茶具清洁，消毒合格；刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐车垃圾做到装袋处理，定点投放等制度，为广大旅客营造了良好温馨的就餐环境。
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